Снова в тренде? Спросили у гомельчан, делают ли они закатки

Сегодня подход к заготовкам солений на зиму заметно изменился. Для одних это семейная традиция, которая передаётся из поколения в поколение, для других — способ сохранить урожай с дачи. В разгар сезона «Белка» спросила у гомельчан, делают ли они закатки на зиму.

Людмила Константиновна, сурдопереводчик на пенсии:

— Сейчас не делаю, но раньше каждый год закатывала огурцы и помидоры, делала аджику. Баночек получалась не очень много, несколько десятков. Открывали их с семьёй по праздникам.

Марина, специалист по социальной работе:

— Я закатки не делаю, а вот мама для всей семьи квасит капусту и закрывает банки с огурцами. Она говорит, что ей приятно угощать детей — нас у неё трое — соленьями собственного приготовления.

Юрий, житель Риги:

— В Латвии редко кто сейчас занимается консервацией — в основном покупают готовые банки. Я за соленьями заглядываю на рынок. По стоимости выходит чуть дороже, чем готовые закатки в Беларуси, но иногда побаловать себя можно. Неделю назад, например, покупал банку с огурчиками.

Юлия Михайловна, работала на заводе:

— Не катаю уже лет 30. Вот в 90-е разносолы кормили нас всю зиму. Тогда каждая хозяйка закрывала банки с вареньем, компотами, салатами, огурцами, помидорами… Это был тяжёлый труд. А сколько огорчений было, когда банки взрывались! Благо сейчас в закрутках надобности нет — в магазинах круглый год можно купить свежие овощи, фрукты и ягоды. В том числе и баночки с соленьями.

Леонид, будущий инженер:

— В моей семье закатками занимаюсь я. Вот такое у меня нишевое хобби. Рецепты ищу в интернете, также секретами вкусных солений со мной делится бабушка. Я уже научился закатывать помидоры, квасить капусту, а недавно впервые сам сделал квас.

София, учащаяся училища олимпийского резерва:

— Моя бабушка живёт в частном доме, у неё есть свой огород. Там она выращивает огурцы, помидоры, зеленушку. Всё лето мы едим свежие овощи, а зимой достаём закатки. Бабушка и меня учит делать закрутки, отдаёт свои фирменные рецепты. Я их храню, чтобы в будущем кормить закатками мужа и детей.